三伏天，一年中最热的时期，此时人体新陈代谢加快，心脏负担加重，养心就显得尤为重要。合理的饮食是养心的关键，今天就为大家带来 8 种养心食物及它们详细的做法，让我们在三伏天里，通过美味佳肴呵护心脏健康。
芹菜炒豆干
材料：芹菜200克、豆干200克、蒜头3瓣、辣椒1个、盐适量、生抽1勺、食用油适量。
做法：
1. 芹菜洗净切段，豆干切条，辣椒切丝，蒜头切末。
2. 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入豆干翻炒1～2分钟，至豆干表面微微金黄。
3. 放入芹菜段和辣椒丝，继续翻炒至芹菜断生，加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。
拉丝番茄炒蛋
食材：番茄、鸡蛋、蒜末、香菜、番茄酱、白糖、生抽、蚝油
制作步骤：
1、番茄处理：
把番茄清洗干净，一个切丁，一个切块备用。
2、鸡蛋处理：
取4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
3、鸡蛋拉丝：
锅中多放一点油，油热一边倒鸡蛋液，一边用筷子不停的搅拌，用漏斗把鸡蛋捞出，再用铲子把油压出来。
4、炒番茄：
锅中热油放入蒜末炒香，再倒入番茄丁，加一勺白糖，炒出汁水，加一勺生抽，一勺蚝油，两勺番茄酱炒匀，再倒入另一个番茄块和鸡蛋炒匀。
5、最后一步:
加少许盐，味精，水淀粉勾芡，最后撒上香菜炒匀即可出锅。
玉米猪脚汤
食材：新鲜猪脚500克，玉米2根，黄豆10克，姜3克，葱2个，
做法；猪脚清洗干净，锅中倒入适量清水加入猪脚，姜葱，焯水煮出血沫，捞出猪脚清洗干净备用。
2.黄豆提前2小时泡发，玉米洗净切成段备用。
3.所有食材加入炖锅中，炖3小时，或者电压力锅40分钟即可，开盖加入适量盐，白糖调味，撒葱花即可。
西葫芦炒肉末
准备食材：西葫芦、牛肉末、小米辣、蒜。
做法步骤：
1、准备两个西葫芦去头去尾，一分为二，二分为四，去掉瓜壤，切成长条，撒入少许盐，抓拌均匀，杀出西葫芦的水分，然后清洗干净，挤干水分备用。
2、锅中烧油，油热放入牛肉末炒出油，放入蒜末、小米辣，炒出香味，加入1勺料酒、1勺豆瓣酱，小火炒出香味。
3、再下入西葫芦，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精，大火翻炒入味就可以出锅。
菠萝炒鸡腿
用料：鸡腿肉330克，菠萝果肉220克，青椒30克，大蒜15克，清水半碗，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，黑胡椒粉少许。
步骤：
1，鸡腿去掉骨头，切成小块，菠萝可以提前让卖家削皮切好块，另外准备一些水果青椒，大蒜备用。
2，提前准备好调料汁，可以有效缩短烹饪时间，新手小白也不至于手忙脚乱，一碗清水加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，黑胡椒粉，搅拌均匀成调料汁。
3，油锅烧热，下入鸡腿肉和蒜末炒香。
4，加入料汁，根据家里的火力炖上大约6分钟左右，鸡腿肉很嫩很好熟。
5，最后两分钟放入菠萝和青椒，大火收汁至浓稠即可。
6，完成后盛盘，清香扑鼻，上桌特别受欢迎。
干煸鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉两块（约400克），各一个，干辣椒一小把，花椒一小撮，蒜瓣四五颗，姜一小块，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，白糖一小勺，淀粉一勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴，食用油适量。
处理食材：鸡胸肉先片成半厘米厚的片，再切成拇指粗的条，放冷水里泡十分钟去腥。青红椒去籽切菱形片，干辣椒剪成段，蒜和姜切末备用。
腌制鸡肉：泡好的鸡胸肉挤干水分，加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小勺糖、少许白胡椒粉、一勺淀粉，抓匀后淋几滴香油锁住水分，腌十五分钟。
煸炒准备：锅里倒比平时炒菜多一倍的油，大火烧到六成热（筷子插进去冒小泡），转中火把腌好的鸡条一条条放进去，先别翻动，等定型了再用筷子拨散，炸到表面微黄捞出来控油。
爆香调料：锅里留底油，放花椒和干辣椒段小火煸到辣椒变深红色，马上加姜蒜末爆香，注意火别太大容易糊。
合炒出锅：转大火倒入炸好的鸡条，快速翻炒两下就加青红椒片，沿锅边淋一勺生抽，撒小半勺盐，颠锅让调料裹匀，最后撒点白芝麻就可以装盘了。
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜 1 把、鸡蛋 2 个、盐适量、食用油适量
做法：
1. 菠菜洗净，切成段，放入开水中焯一下，捞出过凉水，挤干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒均匀。
5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
玉米排骨汤
食材：玉米 1 根、排骨 300 克、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 勺、盐适量
做法：
1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米洗净，切成小段。
3. 将排骨、玉米放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段。
4. 大火烧开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨软烂。
5. 加入适量盐调味即可。
这 8 道美味的菜肴，做法简单又营养丰富，在三伏天里，无论贫富，每天选择一道食用，都能帮助我们呵护心脏，让身体更加健康。让我们从饮食入手，度过一个清爽养心的三伏天。
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